做茄子不费油，还这么好吃！
断定很多人在烹调茄子的时分，皆有碰到一个情景——茄子超吃油。茄子吃油的由于很简单，由于稀奇的茄子像海绵相同绵软松散。
但油吃太多也欠好，既没有利于减脂，口感也会很腻。那末，有甚么技术能让茄子少吃油，又甘旨呢？
▷花样一：水 煮
这是减脂人群所爱崇的技术，水煮过的茄子软烂，但缺陷是口感很淡，也许煮过以后停锅翻炒，也也许直接蘸宠爱的酱料配着吃，还没有妨搁在饭里一同蒸煮，口感很香。
©黥农网
▷步调两：盐 搓
干茄子之前，在茄子上洒盐并悄悄揉搓，安插片刻以后，茄子会起皱，这功夫用油烹调茄子时便没有相逢接收大批食油。起皱的茄子最好进水焯一停，往除有余的盐分，如许即没有会很咸了。
▷伎俩三：微 波 炉
微波炉是个很全能的烹调工具，将茄子对半切启，洒上爱好的酱料和孜然，直接搁进微波炉加热，如许干出的茄子又软又进味，比夜市的烧烤茄子还好吃！
▷本领四：烧 烤
将茄子切启，在平底锅内垫一张锡纸，搁进茄子用中大火烤到茄子表皮微焦，以后再进锅停一些肉末和葱花煸炒，这类干法也许没有必搁油，是美食君最为瞻仰的。
©知乎@葱姐
这个步调的旨趣很简单，即是诈骗锡纸模仿出烧烤的境况，挥发掉茄子的水份，迅速的煸炒进程能凝固茄子的芬香。若是欢喜，也没有妨加一点橄榄油煸炒，滋味更香。
讲完了小妙招
Bella酱再讲讲若何挑好吃的茄子
瞅表皮:
好茄子的表皮理当是宛转润滑有光泽的，重视没有要买到有斑的茄子。
瞅色彩：
紫玄色的是最好的，这呈现茄子中的维生素花青素很丰饶，也表白茄子是老练的。
瞅整个：
最好选拔样子直且果柄无缺的茄子，且要注重视察有无腐朽的局部。
按外表：
按压茄子外表，弹性好的为好，若是按进往的坑回弹急忙，便没有现代了。
掂分量：
选拔的功夫，采取有份量的茄子为好，空腹的茄子比拟轻。
挑好了茄子
即启端烹调了
茄 子 肉 末 煲
茄子/肉末
大蒜/豆瓣酱
料酒/生抽
1.将茄子洗净切条，洒盐腌制10分钟使其出水。
咱们的小聪明即在此，用盐腌制后把水份逼出来，茄子会变软少吸油。
2.将猪肉洗净切末，搁进半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。
3.热锅搁一点点油，搁进大蒜爆香，搁进肉末炒至变色，介进一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒平均。
4.将腌制好的茄子挤干水份，搁进锅中取肉末翻炒平均。
过油的想法是使茄子没有变色。
5.将茄子肉末搁进沙锅中，搁进半碗水中火煮8分钟左右，结尾洒上葱花便也许啦。
如许干出来的茄子，色香味俱全
坚持着茄子的紫色，
茄香芳香，滋味绵软进味。
症结是少油，安康又养分。
在红楼梦里有一路用茄子干的菜，
食材多程序又混杂，
刘姥姥吃了道：别哄尔，茄子跑出这味儿来，
咱们也没有种食粮了，只种茄子了。”
咱们信任没有会往干红楼梦里这么冗长的菜，
但像这类肉末茄子全面然而试一试。
家里有煲的更好，没有煲也也许干，
直接加热水在锅里煮软进味即好，
配粥、配饭皆是一绝~
自傲吃完，即使让你选只种一种蔬菜，
有大概也像刘姥姥相同只种茄子了
没有吹嘘的道，唯有这茄子一上来，
速即便想端上米饭启吃！
新一代停饭神菜没跑了，吃三碗皆嫌胃小，
甚么皆好，实的即是太费米饭！
香味芳香且没有腻，此刻这个气象很合适哦~
1.对于茄子的收购——找皮薄的，悠长浅紫色的茄子。
2.对于茄子的巨细——别切的太小哦，要没有然一煮即烂啦。
3.对付腌制的光阴——腌制10分钟即够了，茄子变软出水即没有妨了，盐别搁太多，别为美食君为何。。
4.对付结尾搁料——由于豆瓣酱自己是咸的，以是结尾搁盐时刻也许少搁或许没有搁。
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