为什么你总是不能做油条?失败的原因都在这里。读完之后,我突然意识到我喜欢它

最近,许多朋友在家里练习烹饪各种美味的食物,享受着缓慢的生活节奏。这是美好的一天,从一顿营养又美味的早餐开始,一碗热豆浆,一个茶叶蛋和两个刚出炉的油条。非常愉快。几天前,一个朋友在朋友圈里画了一张蓝图,说这是第八次尝试油条,但还是没有起起落落。非常干燥和坚硬,失败的原因还没有找到。

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为什么你总是不能做油条?这就是失败的原因。读完之后,我突然意识到这太神奇了!今天,厨师会告诉你,我在油条方面积累的经验从未失败过。如果你想吃油条,请仔细看看我所说的和要点。我希望我的经验能帮助你煎出金黄、蓬松、空心的油条。今天,我们将以迷你早餐油条为例,与大家分享油条的做法和要点!如果你想早餐吃油条,你不必一大早就起来做面条。你可以在十分钟内从锅里出来!

准备配料:300克面粉、1个鸡蛋、160克牛奶、5克盐、2克酵母粉和2克食用碱(可选)。

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第一步:将300克面粉放入盆中,加入1个鸡蛋、3克盐和2克基础母粉,搅拌均匀。如果你喜欢碱的味道,加入2克食用碱。用来做油条的面粉应该是软的,那些卖油条的人是用1公斤面粉和6两水混合来做面团。我可以自己在家做。我可能有点奢侈,会把鸡蛋打进去。用这种方法做的油条比较软,冷的时候不会硬。加入鸡蛋后,你可以加入相对少量的水。

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步骤2:加入160克纯牛奶,搅拌均匀。如果没有厨房秤,你记不起比例,牛奶或水可以少量多次加入,这样你就可以掌握面粉和水的比例,用筷子搅拌成面粉絮状物。如果是新手,如果你不知道要加多少牛奶,就搅拌直到没有干面粉。

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第三步:搅拌到没有面团时,不要担心揉面,因为面团很软,很难揉面,直接揉面非常感人。先盖上保鲜膜,醒来10分钟,然后揉面团,这样你就不会碰到手了。揉面时,不要用手掌揉面,将手掌浸在油中,用手的关节揉面,每次揉面时将周围的面团向中间折叠,然后反复揉面直到面团光滑,用保鲜膜覆盖,密封面团,放入冰箱保存,在低温下发酵一夜,这样面团会醒得更好,油条会变得松软可口。

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第四步:第二天早上起床后,拿出盆,在案板上涂一层油,拿出一小块,不揉就拍成宽条。然后切成约2厘米宽的小块,每隔一面涂一层清水。

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步骤5:覆盖两个相邻的部分,将涂有清水的表面放在底部,未涂水的部分放在顶部。拿一根筷子,涂上食用油,用筷子压油条,使上下两面粘在一起。力量应该适中。如果力量不够,面条一煎就会分开。如果力量太大,面条会被压碎。

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步骤6:向锅里加入油,加热至50-60%。加入筷子,你可以很快制造出小泡泡。加入油条,用小火慢慢煎。油条放入锅内后,不要匆忙翻动。油条自然漂浮后,用筷子快速翻转,使其受热均匀,这样油条的每一面都可以上下起伏,蓬松。

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第七步:用小火煎油条,直到它们变成金黄色,然后控制油量,把它们捞出来。油条捞出后会逐渐变色,所以不要炸得太重。这种蓬松柔软、全中空的早餐油条已经准备好了,非常简单方便。

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温馨提示:

每种面粉都有不同的吸水率。你可以根据面粉的吸水率增加或减少牛奶的量。如果你不喜欢

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