带鱼这吃法，不蒸也不炸，家人最喜欢，一撸一根刺，特别香
带鱼是最好的鱼。这肉厚度适中，易于品尝。没有不均匀的味道。带鱼的方法包括蒸、炸和红烧。不同的人在不同的城市有不同的制作带鱼的习惯。朋友们就不同地方烹饪鱼的方式进行了很多讨论。据说南方的许多地方喜欢在煮鱼的时候加入芹菜来去除鱼腥味，增加新鲜的味道。他还说，北方的许多地方喜欢用猪肉脂肪在锅里煮鱼，以平衡缺少鱼肉脂肪的干木头的味道，使鱼更嫩更香。事实上，不管你怎么做，目的都是让鱼尝起来更好。只是每个人都有不同的养鱼习惯。不尝试不同的方法，你不可能品尝到不同的美食。
我们更擅长用鸡蛋和面粉做鱼，尤其是带鱼，用鸡蛋和面粉包裹带鱼，以达到柔鱼的目的。它很少油炸和蒸。只有非常小的鱼可以油炸吃，而带鱼，这是一种中等厚度的大鱼，被烹饪然后炖。它尝起来又嫩又新鲜。它比肉和芹菜更容易做，味道也更好。“[家常带鱼”配料:带鱼500克，鸡蛋1个，面粉适量，生姜1小片，葱白半棵树，料酒1汤匙，生烟1汤匙，老烟半汤匙，盐适量。
练习:
1。带鱼应去除头尾和鳍，清洗头部附近腹部的黑色薄膜，刮掉带鱼表面尽可能多的银白色物质，银白色物质残留较多，鱼腥味重，清洗干净，再清洗几次，切成长段，加入姜丝、洋葱片和料酒，混合均匀，腌制至少10分钟以去除鱼腥味。
2，取两个盘子，一个盘子用鸡蛋拍打搅拌，另一个盘子加入适量面粉，将腌制好的无腥味带鱼段放入蛋液中，蛋液两面滚动，然后放入面粉盘中，两面裹上面粉。带鱼用蛋液和面粉包裹，使带鱼的味道更嫩更鲜。
3，加入比锅里翻炒更多的食用油加热，加入带鱼段，炒至两面金黄。把它从锅里拿出来备用。
4。将油炸带鱼的底油放入锅中，加入葱和姜炒至香味。
5，倒入一小碗开水，加入油炸带鱼段，加入盐，老的和生的，用中火炖10分钟，最后用大火收集汁液，直到汤变稠。在此期间，不要用铲子用力转动带鱼，以免带鱼折断。用筷子轻轻转动带鱼。
准备好的带鱼从锅里出来，外面裹着一层皮。里面白嫩的鱼尝起来又美味又嫩。
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