牛肉总是炒不出嫩滑多汁的感觉,问了大厨才知道,第一步就错了

小编平庸很爱吃牛肉,可是通俗都是炖着吃,前一阵偶尔起意,想炒个牛柳尝尝,没想到炒出来的牛柳又做又硬,肉质紧柴,基础嚼不动。没办法,小编特地打电话给大厨的表哥,咨询何如才做炒出想饭馆里那种嫩滑多汁的牛肉来。表哥闻了小编的创造程序后,道第一步便做错了。开始牛肉要横着切片,再竖着切条,所谓横切即是讲要笔直于牛肉的纹理,竖切则是顺着牛肉纹理。惟有把牛肉的筋膜、构造切段,牛肉才会娇嫩适口。第二步是要上浆,用小苏打,大概蛋清,或淀粉腌制牛柳。结尾是要速炒,光阴一长,牛肉确定便老了。怎样,是不是超等精细的制造举措?底停咱们即一同来瞅一道椒丝牛柳的做法吧!

椒丝牛柳

牛肉总是炒不出嫩滑多汁的感觉,问了大厨才知道,第

By 甜盐蜜语

配料:

牛里脊肉 150克、青辣椒 100克、淀粉 3克、生抽 8毫升、老抽 一些、黑胡椒粉 2克、精盐 2克、花生油 过量、辣椒(红,尖,做) 1个、白糖 3克、小葱 一些

烹调程序:

1.将牛肉切成细条(有如筷子尾的巨细即也许),顺次参加黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉和净水抓匀,腌制约20分钟

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2.青、红椒和香葱切成条状备用

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3.锅内待油焚至7、8成热时,参加牛柳火速炒散至肉外表变色,便可捞出

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4.炒锅热油,把青、红椒丝参加翻炒

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5.参加牛柳炒匀

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6.参加葱丝和一些食盐炒匀即不妨出锅

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7.香辣又停饭的椒丝炒牛柳这便做好啦

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烹调小贴士:

1、炒制牛柳,首选牛里脊肉,要顺纹切条,横纹切片。2、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟便可。

你还分解哪些烹调小技巧

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