爷爷私藏32年的卤肉诀窍,教您最正宗的卤法,保证卤味完美纯正

“无肉不欢的人在哪里?” 冬天这么冷,没点脂肪御寒怎么行!小编我可是个无肉不欢的人,一顿饭没有肉好像总觉得不完整,卤肉饭是我最爱吃的一个,肥而不腻的卤肉加上软软糯糯的米饭,最后再来上一个鸡蛋,简直是完美的一餐。难就难在卤肉饭好吃但是卤肉不好做,各个调味料的比例非常重要,要想做的好调味比例是关键。为了可以做好,特地向爷爷讨教了他这么多年做卤肉一如既往好吃的秘诀,学了很久 然后整理了一下,今天终于写好,散发着诱人香味的卤肉饭在等着你呀,快点学做起来吧!

卤肉饭

爷爷私藏32年的卤肉诀窍,教您最正宗的卤法,保证卤

By 夏厨陈二十

配料:

五花肉 一块、鸡蛋 3个、黄瓜 一条、红葱头 5个、蒜 适量、生抽 3匙勺、老抽 1匙勺、料酒 1匙勺、八角 2个、香叶 1片、冰糖 适量

烹饪步骤:

1.卤肉饭的做法非常简单 重点是美味 卤肉饭的灵魂红葱头 切成丝

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2.多点油 小火把红葱头煸出香味 炒至红棕色捞起备用

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3.直接把切成长条状的五花肉倒进去 炒至变色后 放入大葱和红葱头酥 一勺料酒 三勺生抽 一勺老抽炒至上色,加水没过肉 放入两个八角一片香叶 适量冰糖 还有提前煮好的水煮蛋 煮沸后转小火 盖上盖子慢炖一个半小时候

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4.淋在热乎乎的白饭上 搭配清爽的黄瓜片 加上个卤蛋 完美的晚餐

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烹饪小贴士:

1、红葱头,原产地在巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲,因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地,红葱在亚洲也有栽培,红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一,将红葱头切碎爆香后,即为「红葱头酥」,用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用,也为煎蛋、包粽必备爆香食材。

2、可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

除了卤肉饭,冬天里你还喜欢吃些什么呢,留言告诉我吧!

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