做鱼时,去腥加酒加醋是大错特错!这才是最好吃做法,上桌就扫光

做鱼的时候,在鱼腥味中加入醋是一个很大的错误!这是最好的吃法,把它从桌子上扫掉。鱼很美味,每个家庭都可以烹饪。通常在家里他们吃更多的带鱼、鲶鱼、黄鱼、王鱼、鲤鱼、鲫鱼等,基本上属于海水鱼和河鱼两种,河鱼很少吃。按照惯例,炖鱼是最常见的,汤是鲜嫩的肉,上菜时酒的味道很好。然而,在家里炖鱼有一个问题,那就是如何去除鱼腥味。鱼炖好后,如果有鱼腥味,那就失败了。

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我媳妇对鱼腥味特别敏感。她不吃炖鱼,因为它有一点鱼腥味。因此,我用了各种方法去除鱼腥味,包括鱼加工、除臭调料——料酒、白酒、米醋等。炖鱼只能说有一般的效果,不如餐馆好吃。有一次我去我叔叔家吃饭,他做的鱼味道鲜美,味道醇厚,我对它上瘾了。老九是这家酒店的厨师,红烧鱼是他的强项。他告诉我,只要加入一种配料就可以去除鱼腥味,炖鱼尤其美味。

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我相信我的许多朋友会这样做,这是海边人常用的方法。炖鱼时,放一勺酱油或甜面酱。酱油(甜面糊)有很强的酱香味,在锅里彻底翻炒。脱腥增香效果尤为明显。

酱油富含优质蛋白质。烹饪时,它不仅能增加菜肴的营养价值,而且在微生物的作用下能产生氨基酸,使菜肴味道更加鲜美。

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分享一份酱焖海鱼。这种酱焖法适用于许多鱼类,尤其是鲤鱼、鲫鱼等河鱼。

[酱焖海鲶]

[所需配料]海鲶、葱、姜、蒜和干辣椒

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[调料]酱油(甜面酱)、料酒、精盐和白糖

第一步:去除海鲶的鳃和内脏,清洁内部黑膜和外部粘液。海鲶的肉又嫩又嫩,所以不需要更换花刀。鱼体更长,被切成两段。将葱切成段,姜片和大蒜切成米备用。

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第二步:在锅里烧油,油温30%,加入一勺酱油炒香,加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒炒香。

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第三步:将海鲶放入锅中翻炒,加入少许料酒和白糖,翻炒5分钟,使鱼味道鲜美。

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步骤4:加入适量的开水,和鱼一样。啤酒也可以在这个步骤中加入,使它更加芳香。用大火烧开,加入适量精盐,转到中火,盖上盖子,煨10分钟,然后离开锅。当你离开锅的时候,洒上香菜味道会更好。

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烹饪技巧:

1。除了海鲶,其他鱼类如黄鱼、大王鱼、鲤鱼等。先把花刀换在鱼身上,用葱姜水腌一会儿,然后把鱼两面煎成金黄色。

2。加入一勺酱油或甜面酱去除鱼的腥味,炖鱼会更甜。

3。用中火炖鱼。不要用文火炖,这样会把鱼肉炖很长时间。根据鱼的大小,炖鱼的时间大多是8-20分钟。

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以上是炖鱼时去除鱼腥味和增加香味的好方法。加入一勺酱油或甜面酱。炖鱼时每个人都很难闻到鱼腥味吗?你觉得有鱼腥味吗?欢迎分享您在讨论区的独特技能。

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