过年少不了炸酥肉，但很多人没搞清楚用面粉还是淀粉，难怪不好吃
新年期间，各种各样的油炸食品是必不可少的，比如油炸酥肉。每次妈妈油炸酥肉，我真的觉得新年真的要到了，新年的味道马上就来了。油炸酥肉可以直接食用，外脆内嫩，特别香。你也可以冲洗火锅并吃掉它。它也非常适合招待客人。每个人都喜欢吃它，并且在端上来的时候总是吃到地上。
为了使这种油炸酥肉美味可口，混合面糊非常重要。对许多人来说，是使用面粉还是淀粉还不清楚。用错了“粉”，难怪吃起来不脆也不好。因此，在为春节油炸酥肉之前，我们必须弄清楚应该用什么“面粉”来油炸酥肉。
今天，我想和大家分享一种油炸酥肉的方法。用这种方法油炸的酥肉外面脆，里面嫩。它特别香，冷却后不会软化。喜欢它的朋友应该赶快看看。我年轻时不会炸脆肉，但许多人不知道是用面粉还是淀粉。难怪它不好吃。
[油炸酥肉]
配料:五香猪肉、葱姜、料酒、盐、胡椒、红薯淀粉、鸡蛋和油。步骤:
步骤1:油炸酥肉最好选择猪肉加猪肚和猪腰，这是香的。如果你想吃瘦肉，你也可以用瘦肉。先把猪肚切片，然后再切成条状。放入大碗中，加入适量葱姜、盐、生酱油、胡椒和料酒，抓好，去腥，加入底料，腌制10分钟。
步骤2:接下来，开始搅拌面糊，往碗里倒入2个鸡蛋，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀。保持甘薯淀粉和鸡蛋的重量在1:1。面糊不应该太干或太薄。如果太薄，它就不会挂起来，如果太干，它就尝起来不脆。然后将腌肉放入面糊中，让每块肉均匀地涂上一层浆糊。
步骤3:启动锅烧油，当油温达到50%时加入肉条，然后将肉一片一片地加入锅内以防粘连。煎至凝固后，用漏勺轻轻推，煎至表面微黄，取出控油。当油温升至70%时，将炸好的酥肉再次倒入锅中，炒1分钟左右，炒至表面金黄酥脆，取出油，放入盘中，撒上孜然粉和辣椒粉，然后食用。
油炸酥肉应该由淀粉制成，最好是红薯淀粉。用红薯淀粉油炸的酥肉更蓬松和脆。由于红薯淀粉具有很强的吸水能力，油炸后的酥肉口感更干、更可口。
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