这菜过年要常吃，3分钟上桌，清肠刮油护眼睛，吃大鱼大肉没负担
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯，口味也发生了改变。以前人们都喜欢吃大鱼大肉，逢年过节准备一大桌菜，等吃完饭后会发现，剩下的都是青菜。而现在人们更趋向于各种蔬菜，不管是在谁家吃饭，各种小炒青菜，凉拌菜反而更受欢迎一些。老人们都说，现在生活水平高了，天天吃的饭都像是过年。大鱼大肉吃多了，肚子里的油水也就满了，所以就更喜欢吃清淡爽口的青菜了。 年夜饭我家最爱吃这菜，鲜嫩爽口，好吃好做，比大鱼大肉受欢迎！
这菜过年要常吃，3分钟上桌，清肠刮油护眼睛，吃大鱼大肉没负担！咱们平时吃的一些蔬菜，几乎都可以做成凉拌菜。有的需要焯水，有的只需要清洗干净就可以。 苦菊是一种价格实惠，一年四季均可买到的蔬菜，颜色碧绿，微微带点苦味。可以炒，凉拌，涮火锅，是清热去火的好食材。苦菊的营养价值比其他果蔬高，因为100克苦菊的蛋白质含量高达1.2克，钙，铁，锌的含量也比较高。有抗菌、解热、消炎、明目等作用，并且膳食纤维比较丰富，可以促进肠胃消化，清洁消化壁，从而起到了清肠的作用，收到很多女性朋友的喜爱。今天，厨娘就与大家分享一道用苦菊做的凉拌菜。
准备食材：苦菊，紫甘蓝，西红柿，松花蛋肠，大蒜，花生米，盐，白糖，蚝油，生抽，米醋。
苦菊清洗干净后，控干水分，折成两段。如果家里阳台上不喜欢养花的话，可以拿一个保温箱装满土，撒上苦菊种子，浇上水再撒一层土，放在阳台等光照足的地方就可以，大概一个多月就可以吃了。种上一箱，家里就有吃不完的苦菊，像生菜，香菜都可以用这样的方法种植。
锅内加油，凉油放入一把花生米，调小火慢炸。炸至没有噼里啪啦的声音了，就把花生米捞出放凉。花生米放凉后，把皮搓掉，装到食品袋内，用擀面杖擀碎。擀成小粒即可，不要擀成末。花生米碎可以给这道凉拌菜增香，比花生酱好看，好吃。
取一小块紫甘蓝菜，切成细丝，用淡盐水浸泡10分钟后捞出，清洗一遍，控干水分备用。紫甘蓝菜富含各种维生素，尤其是维生素C的含量，比柑橘还要高两倍。紫甘蓝价格低廉，并且容易储存，过年买两个可以吃好几顿。
准备一个小西红柿，清洗干净去皮后，切成小块。取半根松花蛋肠，切成小块，和苦菊、紫甘蓝一起装到一个稍微大点的盆内，加上花生碎，蒜末，白糖，盐，蚝油，生抽，米醋。
用手抓拌均匀。总感觉做凉拌菜手抓出来的凉拌菜比筷子搅拌的好吃，不知道是心理感觉，还是真的味道就是不一样。家里人也都喜欢用手抓出来的凉拌菜。只要抓拌均匀，即可装盘，爽口开胃，因为加了花生碎和皮蛋肠，吃起来还特别香。
马上过年了，年夜饭做这道凉拌菜给家人吃，爽口开胃，解酒解腻，营养又美味！有关凉拌苦菊的做法就分享到这里，您喜欢吃这道菜吗？
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