别样炖菜!吃的超过瘾!

文章编号:3989 2024-07-31 别样炖菜!吃的超过瘾!

一个简单的样式

普罗旺斯炖菜

别样炖菜吃的超过瘾

主料:茄子(紫皮,长)2根

辅料:西红柿2个 洋葱1个 西葫芦1个 彩椒4个

调料:食盐适量 蒜半头 橄榄油适量 胡椒粉适量

做法

1.茄子切条,细的对半切,粗的切4半红,黄彩椒去籽,切粗条小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片,番茄头顶划十字刀,放入煮沸的水中汆烫去皮,切大块,洋葱切大块。蒜切碎

2.铸铁锅烧热,放橄榄油爆香洋葱和蒜末

3.加入切好的各种材料兜抄

4.材料出水变软,加入番茄炒匀

5.加入盐和现磨胡椒拌匀,不够油的可以加些橄榄油

6.加盖中火焖煮20分钟,打开盖大火收汁,试味

7.盛起摆盘,在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可

豆腐炖菜心

别样炖菜吃的超过瘾

豆腐炖菜心的制作材料:

主料:冻豆腐250克

辅料:白菜50克,冬笋50克,虾籽25克

调料:植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜2克

豆腐炖菜心的做法:

1. 将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;

2. 虾籽用温水浸泡洗净;

3. 冬笋洗净切片;

4. 葱姜切末;

5. 白菜去菜叶留菜心洗净;

6. 炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;

7. 烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。

炖菜核

别样炖菜吃的超过瘾

主料:青菜心、鸡脯肉、鸡蛋黄

辅料:干淀粉、猪油、火腿片、冬笋片、虾仁、盐、味精、鸡清汤、鸡油;

制作:

1)将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶;

2)把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀;

3)炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油;

4)鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油;

5)先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加盐,酒,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。

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