这才是山药的开吃方式！不愧是第一补
山药是常见的食补食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康食品，而所含热量较低，经常食用，有减肥健美的作用。秋季山药可以怎么吃呢？
红烧肉炖山药
原料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法 ：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下，捞出备用。
5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可
日式山药饭
原料：山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味
3、用筷子把调好味的山药糊打匀；
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热；
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋
蜂蜜山药糕
原料：山药、大米粉、牛奶、枸杞 、黑芝麻、蜂蜜
做法：
1、山药削皮洗净切小块
2、用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜
3、筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油
4、将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟
5、出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好
山药糕
原料：山药500克、面粉150克、澄沙馅250克、京糕250克、白糖250克、香精、红色素、绿色素各少许
做法：
1、把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉
2、把面粉蒸熟
3、把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉，在拌糖粉时少许香精
4、将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块
5、取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上
6、把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面
7、把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平
8、改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉
9、把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。
拔丝山药
原料：山药、绵白糖、生粉、植物油
做法：
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏
2、用清水泡洗山药块，沥干水分
3、拍上少许生粉
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出
6、盘内抹少油防粘
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
8、待糖溶解，继续搅拌
9、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
10、迅速放入炸好的山药块
11、关火翻炒均匀即可
椰汁蒸山药
原料：山药500g、椰汁200g、枸杞5g
做法：
1、枸杞用水泡一下，山药去皮切条放入盐水里备用。
2、深盘子里码放好山药，再倒入椰汁
3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟
4、装盘后撒白砂糖
脆炸山药卷
原料：山药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克
做法：
1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了山药卷
2、鸭蛋放笼里蒸熟
3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出
4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末
5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅
6、加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上
7、炒匀后就可以出锅
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