炖鸡汤除了焯水，这一步万万不能少，去腥增香，立刻好喝10倍！
每个人都知道蘑菇味道鲜美，营养价值极高。在普通烹饪中，煮汤时，加入一些不仅味道鲜美，还能增强身体的免疫力。与各种大鱼大肉和浓汤红酱相比，更多的人喜欢吃味道清淡的蘑菇。一碗清淡的蘑菇汤和一碗营养丰富的蘑菇清汤更受普通人的欢迎。在我家，我特别喜欢各种各样的蘑菇，蘑菇，榛蘑和其他全年都有库存的干货。各种新鲜蘑菇，如冷杉蘑菇、松茸、海鲜蘑菇、蟹味菇、白玉蘑菇和猴头菇，无论何时相遇，一定会买一些。
这是我今天第一次在早市遇到这种蘑菇。蘑菇很厚，把手也很厚，就像一把可爱的小雨伞。我问老板关于一种叫猪肚蘑菇的蘑菇。这种蘑菇很嫩，如果不小心碰了会爆开，所以保鲜时间相对较短，常温下可以保存三天。它可以在冰箱里保存大约5天。
在北方地区，猪肚菇是一种常见的野生食用菌，在丛林中成群生长。但现在它主要是种植的。猪肚菇风味独特，脆如竹笋，嫩如猪肚，所以被称为“竹笋菇”或“猪肚菇”。猪肚菇营养丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。其蛋白质含量高于香菇，菇帽中必需氨基酸的含量高于大多数食用菌，还含有人体必需的矿物质，如锌、钼等。
猪肚菇味道浓郁。它可以热烫和冷拌，也可以和其他食物一起油炸、炖或剁碎制成馅料。新鲜的猪肚菇很容易破碎，所以它们可以提前预煮，然后在破碎前切好。今天，我想和大家分享一下猪肚蘑菇鸡汤的配方。这汤浓白相间，美味可口。只需要一点盐来调味，它非常美味。随着春节的临近，鸡肉对家里的客人来说是必不可少的。一壶美味的鸡汤会温暖你的身体，滋养你的胃。让我们快速学习它。
[猪肚菇鸡汤]
准备配料:半只母鸡、四块猪肚菇、半根洋葱、三块生姜、一勺料酒、适量水、适量盐和一棵葛缕子树
生产步骤:
1。新鲜的猪肚蘑菇看起来像这样，有一个厚厚的伞盖和厚厚的蘑菇柄，应该轻拿轻放，容易折断。
2，将鸡肉剁碎，洗净，用清水浸泡一小时。浸泡的目的是去除鸡肉中的血液。
3，在锅里加入适量清水，加入葱段、姜片和一小勺料酒，将鸡肉放入锅里热烫，然后用温水清洗表面的浮沫。
4。加热铁锅，加入一些植物油湿润锅，然后倒出油。将鸡肉放入锅中，将表面的水蒸气油炸。沿着锅的边缘倒一勺料酒，搅拌均匀。
5，翻炒至鸡皮略呈褐色，然后加入葱段和姜片翻炒调味，加入足够的热水。油炸，这一步是必不可少的，这是美味鸡汤的关键。有些人喜欢直接炖肉。你可以比较一下，煎好后炖。用这种方法做的汤味道更浓，香味更清新。
6。把锅里的水用大火烧开，然后把锅里的所有配料都转移到汤锅里。火煮沸后，转小火炖一小时，加入猪肚菇继续炖半小时。(猪肚菇最好提前热烫)
7，根据个人口味加入适量盐，炖15分钟，然后关火。炖鸡的时间取决于具体情况。如果炖老母鸡的时间适当延长，鸡就会变嫩，炖的时间也应该相应减少。如果你不确定，你可以用筷子戳鸡肉。如果你能轻易地把鸡肉戳到底，那就意味着它已经熟了。
8。离开前，根据你的喜好加入欧芹或葱花
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