饭店的鱼香肉丝原来这么做,竟然有绝招,怪不得自己做不出这个味

鱼香肉丝是一统典范的川菜,也是川菜中可贵的酸辣适中的菜,契合宠爱百般口胃的人来品味,这讲菜虽然说喊鱼香肉丝,然而没有实的用到鱼肉,但吃起来却有一股鱼香味。鱼香肉丝选料严密,成菜光彩红润,富鱼香味,吃起来具备咸甜酸辣兼备的特征,肉丝质量优柔软嫩,是停饭菜的必选。这讲鱼香肉丝在家也会老是干,它停饭好吃,然而总感慨跟表面的饭店比差那末点滋味,正本饭店的鱼香肉丝是这么干的,居然有绝招,怪没有得本人干没有出这个味,即使你们欢喜吃鱼香肉丝的话,那便随着小编一同好好研习底停的菜谱吧。

鱼香肉丝

饭店的鱼香肉丝原来这么做,竟然有绝招,怪不得自己

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By 成太私厨

配料:

猪里脊肉 适当、木耳(水发) 适当、胡萝卜 适当、柿子椒 过量、葱 过量、姜 过量、干辣椒 适当、蒜 适当、花生油 过量、精盐 适当、生抽 适当、耗油 适当、白糖 适当、料酒 过量、米醋 过量、豆瓣酱 适当、淀粉 过量、白胡椒粉 过量、十三香 过量

烹调程序:

1.里脊肉切丝,加盐、料酒、生抽少量、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制20分钟。

饭店的鱼香肉丝原来这么做,竟然有绝招,怪不得自己

2.黑木耳泡发后洗净切丝,胡萝卜、青椒洗净切丝备用。 (今日在商场没有买到冬笋,搁点冬笋丝会更好吃哦~)

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3.调糖醋汁:3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺净水、少量耗油,搅匀备用。 (尔用的是巨细适中的没有锈钢勺,唯有是调出的滋味酸甜美味即没有妨啦~)

饭店的鱼香肉丝原来这么做,竟然有绝招,怪不得自己

4.锅中搁适当油,烧热,倒入肉丝,炒至变色后捞出备用。

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5.锅中留一些油,搁入葱姜蒜、干辣椒爆香,豆瓣酱炒出红油。

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6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒,搁一些十三香调味。

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7.将肉丝倒回锅中,随后倒入调好的糖醋汁,用水淀粉勾芡出锅便可。

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烹调小贴士:

1、程序中提到的比例是大略的,全部请凭借私人口胃稍作安排,要以本人宠爱的口感为准。2、全部菜只须要很少的盐,在腌制肉丝的时间搁一点点,其他在酱油,生抽,醋等皆有盐分。3、鱼香肉丝里介入胡萝卜,恐怕补充嘹后的口感,还恐怕平定食材间的养分。4、木耳没有妨补充鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感,并且木耳本人也具备补气养血,润肺止咳的工效,伤风可能气色欠安的伙伴也许多搁点。

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