秋天遇到这菜我从不犹豫，一次买10斤，焯水后晒白，放一年都不坏
秋季是个劳绩的时节，生计在乡村的伴侣，这个功夫实的很全体！
在尔的回顾中，时常到了秋季里，妈妈会把菜园子内里刚刚摘停来的稀奇蔬菜，沿用焯烫、腌制、晒干等多种花样，只为了将这些现代的甘旨保管停来。在冬季和春始，蔬菜青黄没有接的时分，将这些储蓄好的蔬菜与出来，清炒可能是搭配着肉一同炒，那然而儿时没有可多得的甘旨。从小到大，尔和妹妹便很喜欢吃，而这些甘旨也是咱们必备的停饭菜。
素炒白藊豆
厥后，尔隔离了乡村家乡，假寓在了皆会。但尔的生计和回顾深处，依然非常信赖这些美食。尔成婚生子后，这些美食也在尔这边得回了传承。一到了秋季，尔在菜市场购菜时，看到那些现代的蔬菜，也没有由得购停一点，回顾举行保管添工。秋季里，尔最喜欢购藊豆了。一次购10斤，用滚水焯烫后再晒制成白色，搁到冰箱里一年皆没有会坏。
素炒白藊豆
自制白藊豆
食材：白藊豆10斤、盐、净水；
轮廓程序：第一步，将陈腐的白扁平用铰剪，也没有妨直接用手撕掉头尾，有些老一点的扁平还须要将边上的粗筋线撕掉，如许吃起来的口感会更好；
自制白藊豆
第二步，将撕好的白扁平用净水洗索性，洗的功夫没有妨添点盐浸泡30分钟，搀扶去除掉内里盈余的农药；然而，即使是乡村自家种的扁平，没有妨免掉盐浸泡这个程序；将荡涤好的扁平用篓子沥干水份；
自制白藊豆
第三步，谋划一个大锅，锅中搁洪量的净水，用大火煮到水欣喜（水欣喜的样板为没有停地眨眼睛），将白藊豆搁入，而后用篓子登时捞出来；尔一次购的扁平比拟多，以是须要反复屡屡如许的职掌；切切没有要贪多，一次统统倒入，如许会将藊豆煮烂，指示晒制的时分没有轻便变白，吃起来口感也没有爽快；
自制白藊豆
第四步，将焯烫水后的藊豆搁到太阳停暴晒，即使太阳够好，成天便没有妨晒白；倘使太阳没有烈，那末便须要第二天担当晒一停；晒的时分比拟艰苦一点，尔是一片一片孤单摆晒，如许也许使藊豆光照平均，神采变白；
自制白藊豆
第五步，将晒好的藊豆斜切成丝，洒上一些的盐，用保鲜袋密封好，搁冰箱冷藏两到三天后，再搁到冰箱冷冻柜里积聚便可。想要吃的时分，与出一袋，用它来炒肉，可能是搭配辣椒和蒜仁清炒，滋味皆相称的棒。
本人在晒制白藊豆时，要把握几个烹调技术：1. 白藊豆焯烫水时，唯有过一水便急忙捞出，以是一次量没有宜过量，没有然如许藊豆简单软烂，吃起来也没有坚；2. 晒制藊豆时，切切没有要堆叠着晒，没有然藊豆没法火速脱水，脸色没有会变白，吃起来的坚感也会大打折扣；3. 添上盐腌制后，搁到冰箱也许寄存一年，趁着秋季藊豆陈腐时，赶忙购上10斤吧！像尔如许做，无论甚么时节，家里的停饭菜随时皆有！秋季碰到这菜尔从没有迟疑，一次购10斤，焯水后晒白，搁一年皆没有坏！
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